Préparateur-Vendeur en Boulangerie H/F - 02

0 PRESENTATION
Le poste exige une certaine polyvalence à la fois la cuisson, la préparation, la vente et le suivi comptable.
Le préparateur-vendeur exercera son métier dans une boutique. Il prépare, fabrique et vend des produits dans le respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs.
1 DEMARRER LE POSTE DE TRAVAIL
- S'assurer de la propreté des locaux, de la propreté et du bon fonctionnement des équipements de son poste et en cas de dysfonctionnement, alerter et rendre compte.
- S'assurer de la conformité des matières premières et, en cas de non-conformité, mettre de côté et alerter.
- Assurer l'ouverture du magasin en respectant les procédures.
2 CONDUIRE LE POSTE
- Exécuter les travaux de préparation-cuisson et les travaux d'assemblage-finition en fonction du programme de fabrication et en respectant les procédures de fabrication et les consignes de sécurité et d'hygiène.
- Procéder à des réglages et ajustements du débit des ventes.
- Mettre en oeuvre la vente des produits avec pour objectifs la satisfaction et la fidélisation des clients.
- Mettre en place la salle ; accueillir le client prendre les commandes ;
- Assurer le service ; assurer la facturation, l'encaissement et le rendu de monnaie,
3 ASSURER LA FIN DU POSTE ET PREPARER LE POSTE SUIVANT
- Mettre en place le poste de travail du lendemain en fonction des programmes de préparation et de vente.
- Gérer les matières premières et les produits semi-finis non utilisés : en fonction des produits, en assurer le stockage dans les conditions d'hygiène et de qualité définies ou les retirer de la préparation.
- Clôturer la caisse et sécuriser les fonds.
- Assurer le rangement et le nettoyage de sa zone d'activité.
- Assurer la fermeture du magasin en respectant les procédures.
4 PARTICIPER A LA TRANSMISSION D'INFORMATIONS
- Renseigner les documents administratifs du point de vente. Total des recettes + factures.
- Gestion des matières premières, le process, le matériel, la qualité ainsi que des attentes ou suggestions de la clientèle.
- Préparation des documents comptable du mois.

COMPETENCES DEMANDEES
- Accueillir la clientèle, y compris par téléphone, en donnant une image positive du point de vente.
- Adapter ses attitudes de vente par rapport aux « profils consommateurs » sur le lieu de vente.
- Conseiller, proposer et vendre des produits additionnels ou des produits de substitution.
- Assurer les encaissements avec rigueur et expliquer les éventuels écarts.
- Appliquer les techniques de merchandising concernant : les zones d'implantation selon les familles de produits et les horaires de la journée, les règles de mise en place et de réassortiment des produits, les conditions de conservation des produits, la mise en place des étiquettes.
- Utiliser toute la gamme d'offres.
- Mettre en oeuvre les techniques d'animation préconisées par l'entreprise.
- Complément Optionnel Service à table :
- Gérer le temps de déjeuner des clients (fluidité du service) ;
- Utiliser des techniques de service (utilisation d'un plateau, dressage des tables, chauffage de plat, préparation de boissons fraîches et chaudes.) ;
- Utiliser les techniques et matériels de plonge et assurer un contrôle visuel sur la vaisselle.
- Appliquer les règles liées aux démarches qualité de l'entreprise aux postes de travail.
- Exécuter avec rigueur les contrôles visuels des produits et faire preuve de réactivité en cas de non-conformité.
- Appliquer les règles d'hygiène aux postes de travail et prévenir tout risque de contamination du produit.
- Respecter les instructions de nettoyage, de désinfection et de rangement des locaux, des outils et des équipements.